В питании детей чрезвычайно важны правильная обработка пищевых продуктов и соблюдение технологии приготовления отдельных блюд. Нельзя, например, долго держать в воде мясо и рыбу, так как часть белков и солей при этом из них вымывается. Чтобы в замороженном мясе максимально сохранились полезные вещества, оно должно оттаивать медленно, большим куском при комнатной температуре. При оттаивании в таких условиях замороженный мясной сок успевает вновь впитаться в мышечные волокна и первоначальные свойства мяса восстанавливаются почти полностью.
Не рекомендуется блюда детского питания готовить заблаговременно и затем их разогревать. Это не только меняет вкус приготовленной пищи, но и неблагоприятно отражается на качественном составе.
1 2 3 4