Овощные и фруктово-ягодные напитки и соки имеют большое значение в питании человека всех возрастов.
Продукт, вырабатываемый пчёлами из нектара цветов медоносных растений.
Основными компонентами для приготовления заварного теста являются яйца, вода или молоко, масло ил...
Занимает основное место в питании человека. Замечательными свойствами хлеба являются полное отсут...
Потребление достаточного количества белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ ещё...
Заключается в оттаивании (мороженой), опаливании, разделке, обмывании и приготовлении полуфабрика...
В летнее время в огородах, садах и лесах в изобилии появляются клубника, земляника, черника, голу...
Супы — необходимая составная часть полноценного питания человека. В них содержатся экстрактивные ...
Каждый пищевой продукт (животного или растительного происхождения) имеет свои неповторимые особен...
Для приготовления сдобного пресного теста сливочное масло, прежде чем замешивать с мукой, нужно р...
Основные углеводы (простые сахара, крахмал), а также пектиновые вещества, клетчатка и др. содержа...
Для приготовления слоёного теста используют муку высшего сорта, сливочное масло или маргарин, яйц...
Бывает сливочное и топлёное. Сливочное масло получают из сливок путём сепарирования и концентриро...
Яйца, фаршированные луком. 2 яйца,1/2 головки репчатого лука, 1 столовая ложка сметаны, 2 г горчи...
Наиболее ценными и распространёнными из всех видов яиц являются куриные (см. таблицу 9). Гусиные ...
Щи — русское национальное блюдо, которое готовили ещё до появления на Руси картофеля. Поэтому в т...
Известно, что жиры улучшают вкусовые качества пищи, существенно повышают её энергетический потенц...
Для консервирования рекомендуется использовать здоровые, зрелые плоды и овощи, без повреждения ко...
Консервирование под действием высокой температуры — наиболее эффективный метод, основанный на уни...
Коктейль молочный с сиропом. 1 столовая ложка ягодного или фруктового сиропа, 3—4 столовые ложки ...
Заварные трубочки с кремом (эклеры).
В состав рассольников обязательно входят солёные огурцы. Мелкие солёные огурцы с тонкой кожицей м...
Сладкие блюда и напитки — традиционное дополнение любого меню. Ими заканчиваются обеды, они являю...
Получают из семян масличных культур (подсолнечника, хлопчатника, арахиса, горчицы, сои, кунжута и...
Приступая к переработке продуктов, нужно определить их свежесть и качество. Высококачественные пр...
Варенье можно приготовить из любых ягод и фруктов. Способ приготовления основан на варке плодов и...
Огурцы, фаршированные яйцом. 200 г огурцов, 1 головка репчатого лука, 1 столовая ложка уксуса, 5 ...
Суп гороховый, 1/3 морковки, 1/3 головки репчатого лука, 3 столовые ложки гороха, 1 чайная ложка ...
Рекомендуется хранить отдельно хлеб пшеничный и ржаной, так как белый хлеб легко воспринимает зап...
Фруктовые и ягодные супы готовят из свежих и сушёных плодов и ягод, из соков, пюре, экстрактов и ...
Исключительно ценный продукт в питании человека, т. к. содержит все необходимые питательные вещес...
Огурцы маринованные. Вымытые и ошпаренные кипятком огурцы укладывают рядами в банку послойно с эс...
Получают сквашиванием молока или сливок. К ним относятся сметана, творог, простокваша, ацидофильн...
Подразделяются на следующие группы: семечковые — яблоки, груши, айва, рябина, цитрусовые плоды; к...
Холодные супы готовят на хлебном квасе, свекольном отваре, простокваше. Подают охлаждёнными до 12...
Уха из речной рыбы. 11/2 кг рыбы, 2 головки репчатого лука, 1 морковка, 1 корень петрушки с зелен...
Ушки грибные. Для теста: 250 г муки, яйцо, 1/3 стакана воды. Для фарша: 100 г грибов, 1/2 головки...
Супы готовят на цельном молоке или на смеси молока и воды. Можно использовать сгущённое стерилизо...
Соусы, подливы способствуют улучшению качества и повышению питательной ценности блюд.
Солянка сборная мясная. 40 г окорока копчёно-варёного или варёного, 40 г сосисок или сарделек, 70...
В зависимости от сырья и способа производства подразделяются на группы..
Является не только вкусовым, но и высококалорийным продуктом питания. Практически это чистый угле...
Пюреобразные супы широко используются в лечебном и детском питании. Они хорошо усваиваются ограни...
Для улучшения вкуса, аромата, иногда и цвета пищи в кулинарии широко применяют пряности (или спец...
В кулинарной практике применяется много способов тепловой обработки продуктов, в основе которых 2...
К пищевым субпродуктам относятся головы, мозги, языки, ноги, печень, почки, селезёнка, вымя, желу...
Заключается в размораживании (если она мороженая), частичном или полном удалении несъедобных част...
Сначала овощи тщательно моют, вытирают насухо, затем счищают кожуру. После очистки овощи дочищают...
